Решение задач на тему: Теоретические основы рr- и рекламной деятельности в ресторанном бизнесе

Введение

Актуальность работы. Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена высоким уровнем конкуренции и постоянным обновлением существующих концепций заведений в сфере ресторанного бизнеса. Эффективная деятельность предприятия общественного питания зависит не только от предоставления качественных услуг, но и от их грамотного продвижения. Для успешного функционирования на рынке, ресторанный бизнес должен быть нацелен на удовлетворение потребностей целевой аудитории в продукции и услугах. Спецификой является зависимость от существующих общественных трендов и общемировых тенденций. Эффективное использование рекламных и РR технологий способствует оперативной работе в информационном поле, налаживанию обратной связи с аудиторией, увеличению лояльности потребителей, формированию бренда ресторана, помогает достичь основную цель коммерческой организации - повышение прибыли, так как оказывает воздействие на потребителя, вызывая у него желание воспользоваться предлагаемыми услугами.

РR- и рекламная деятельность оказывает значительное влияние на развитие любой современной организации, создавая уникальность и, как следствие, конкурентоспособность, что и актуализирует тему данной работы.

Цель исследования - проанализировать теоретические аспекты применения РR- и рекламной деятельности при продвижении предприятий ресторанного бизнеса и разработать рекомендации по совершенствованию данной сферы в ресторане вегетарианской кухни "Прасад".

В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:

1. Описать теоретические аспекты внешнего и внутреннего РR в ресторанном бизнесе, брендинга, а также рекламных BTL и ATL технологий.

2. Изучить особенности целевой аудитории в ресторанной сфере и специфику работы с ней.

3. Дать характеристику и выявить особенности позиционирования ресторана вегетарианской кухни "Прасад".

4. Описать практическое применение РR- и рекламной деятельности в продвижении ресторана вегетарианской кухни "Прасад".

5. Разработать рекомендации для ресторана вегетарианской кухни "Прасад".

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является РR- и рекламная деятельность.

Предмет исследования - РR- и рекламная деятельность в продвижении ресторана вегетарианской кухни "Прасад".

Методологическую основу исследования составляют как теоретические методы такие, как метод включенного наблюдения, метод научного анализа, метод сравнения и сопоставления, так и эмпирические методы - конкурентный анализ, экспертный опрос, SWOT-анализ, опрос целевой аудитории, STEP-анализ.

Степень научной разработанности проблемы. Тема РR- и рекламной деятельности и их особенности применения на практике рассмотрена в трудах Почепцова Г.Г., Кузнецова П.А., Чумикова А.Н. и Бочарова М.П.. Также РR-технологии рассматривали в своих работах такие зарубежные авторы, как Катлип С.М., Сентер А.Х., Котлер Ф. и Брум Г.М. РR - технологии в сфере ресторанного бизнеса содержатся в трудах авторов: Архипов В.В., Барановский В.А., Волков И.В., Денисова Н.И., Бородина В.В.,Беквит Г., Васильева О.О., Голубков, Е., Ефимова О.П.; Зигель С., Ленгер Х., Штиклер Г., Гутмайер В., Калашников А.Ю., Лоусан. Ф., Назаров О.В.

Научная новизна данной работы состоит в систематизации и обобщении теоретических данных по применению РR- и рекламных технологий в сфере ресторанного бизнеса, а также в разработке конкретных рекомендаций по развитию РR- и рекламной деятельности. Результаты исследования могут быть использованы в таких дисциплинах, как теория и практика связей с общественностью и социология массовых коммуникаций.

Практическая значимость работы. В ходе исследования была проанализирована РR- и рекламная деятельность ресторана вегетарианской кухни "Прасад" для продвижения на рынке ресторанного бизнеса г. Ялты.

По итогам проведенного исследования, были выявлены сильные и слабые стороны РR- и рекламных технологий, применяемых в работе ресторана, и разработан ряд рекомендаций для развития РR- и рекламной деятельности организации. Кроме того, полученные результаты могут быть использованы для продвижения предприятий ресторанного бизнеса.

Апробация результатов исследования. Результаты исследования и разработанные рекомендации были представлены к рассмотрению руководству компании "Прасад". Большая часть предложений по развитию РR- и рекламной деятельности была одобрена и применена на практике. Также были разработаны и использованы в работе рекламные и информационные материалы.

Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

В первом разделе данной работы производится анализ теоретических аспектов РR- и рекламной деятельности, рассматриваются существующие на сегодняшний день технологии внешнего и внутреннего РR, ATL и BTL рекламы, основы брендинга и сегментация целевой аудитории с точки зрения ресторанного бизнеса.

Во втором разделе содержится характеристика ресторана вегетарианской кухни "Прасад", произведен анализ РR- и рекламных технологий.

Третий раздел посвящен мероприятиям и рекомендациям по развитию РR- и рекламной деятельности организации.

Оглавление

- Введение

- ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РR- И РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 1.1. Внешний и внутренний РR в сфере ресторанного бизнеса

- Рекламная деятельность в сфере ресторанного бизнеса

- Сегментирование целевых аудиторий в сфере ресторанного бизнеса РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ РR- И РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНЕ ВЕГАТЕРИАНСКОЙ КУХНИ ПРАСАД

- Характеристика ресторана вегатерианской кухни Прасад

- РR- и рекламная деятельность ресторана вегатерианской кухни Прасад РАЗДЕЛ 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗВИТИЮ РR- И РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ВЕГАТЕРИАНСКОЙ КУХНИ Прасад

- Мероприятия по развитию РR- и рекламной деятельности ресторана вегатерианской кухни Прасад

- Внедрение предложенных мероприятий и их экономическая эффективность ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованной литературы

Заключение

Ресторанный бизнес - одна из наиболее сложных и сфер деятельности. Оборот рынка общественного питания в Российской Федерации растет с каждым годом, возрастает уровень конкуренции, а вместе с тем становится избирательнее потребитель, так как имеет колоссальный выбор. В таких условиях новым заведениям тяжело занять достойную позицию на рынке услуг. Эффективная деятельность предприятия общественного питания сегодня зависит не только от предоставления качественных услуг, но и от их грамотного продвижения. Именно РR- и рекламная деятельность влияет на все сферы жизни общества, помогает постоянно находиться в информационном поле, отслеживать общественные тенденции, выявлять потребности потребителей, по-новому смотреть на обыденные вещи и тем самым формировать уникальные торговые предложения, способные сделать организацию конкурентоспособной и узнаваемой. Данное заключение актуализирует поставленную цель выпускной квалификационной работы - исследование РR- и рекламной деятельности в сфере ресторанного бизнеса.

Поставленная в данной работе цель была достигнута. Исходя из задач выпускной квалификационной работы, были получены следующие результаты.

Прежде всего, были рассмотрены теоретические основы РR- и рекламной деятельности. Автором была изучена и проанализирована специализированная литература по теме, рассмотрены основные особенности РR- и рекламных технологий, применяемых в сфере ресторанного бизнеса, выделены особенности создания бренда ресторана, проанализировано сегментирование целевых аудиторий.

Список литературы

- "ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения" (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст.).

- "ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Требования" (утв. Приказом Росстандарта от 28.09.2015 N 1391-ст) (вместе с "Разъяснением новой структуры, терминологии и понятий", "Другими международными стандартами в области менеджмента качества и на системы менеджмента качества, разработанными ИСО/ТК.

- "ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (Приказ Росстандарта от 22.11.2013 1676-ст).

- "Гражданский кодекс Российской Федерации (часть четвертая)" от 18.12.2006 N 230-ФЗ (ред. от 28.11.2015, с изм. от 30.12.2015) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2016), Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ (ред. от 13.07.2015, с изм. от 30.12.2015) "О лицензировании отдельных видов деятельности" (с изм. и доп., вступ. в силу с 10.01.2016).

- Федеральный закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ (ред. от 29.12.2015) "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации".

- Федеральный закон от 26.07.2006 N 135-ФЗ (ред. от 05.10.2015) "О защите конкуренции" (с изм. и доп., вступ. в силу с 10.01.2016).

- Акопян А. Пивной ресторан: концепция и технологии/. - М.: Ресторанные ведомости, 2011 - 160 с.

- Аль-мохаммеди, Я.Л. К вопросу управления человеческими ресурсами / Я.Л. Аль-мохаммеди // Вестник УГНТУ. Наука, образование, экономика. Серия: Экономика. 2014. 1 (7). С.

- Аниськина Н.В. Языковые особенности и структура текста в радиорекламе/Н.В. Аниськина//Вестник Костромского государственного университета им. Н.А. Некрасова. - 2010. - Т. 16. - 1. - С.

- Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. - 2016. - 8. - С.